Abgang: Der Abgang ist der feine Nachhall, der nach dem Schlucken bleibt, ein Echo des Weins, das sich sanft in den Gaumen schleicht. Er ist wie die letzte Note eines meisterhaft gespielten Musikstücks, die den Zuhörer in den Bann zieht und nicht so schnell verklingt. Je länger dieser Abgang, desto reicher die Geschichte, die der Wein erzählt. Ein langer Abgang ist ein Zeichen für hohe Qualität, ein Versprechen an den Genießer, dass der Wein mehr zu bieten hat als nur den flüchtigen Moment des Genusses – er bleibt, verweilt und hinterlässt Erinnerungen, die noch lange nach dem letzten Schluck nachhallen.
Adstringenz: Adstringenz ist das faszinierende Gefühl von Trockenheit und Festigkeit auf der Zunge, das bei gerbstoffreichen Weinen entsteht. Sie ist wie eine sanfte Umarmung, die die Sinne aktiviert und ein pelziges, fast prickelndes Gefühl hinterlässt. Je höher der Gehalt an Tanninen, desto stärker wird dieses Erlebnis. Adstringente Weine fordern den Genießer auf, sie mit Bedacht zu erkunden, ihre Komplexität zu entschlüsseln und die Balance zwischen Frucht und Tanninen zu schmecken. Es ist ein Sinneseindruck, der die Aromen belebt und eine neue Dimension des Geschmacks eröffnet.
Assemblage: Die Assemblage ist der harmonische Tanz verschiedener Weine, die zu einem neuen Ganzen verschmolzen werden. Hier treffen unterschiedliche Rebsorten, Jahrgänge und Terroirs aufeinander, um ein komplexes Geschmacksprofil zu kreieren. Diese Kunst der Zusammenführung – auch bekannt als Cuvée oder Mariage – ist ein wahrer Ausdruck des Winzerhandwerks. Bei jeder Assemblage wird eine Geschichte erzählt, die von den einzigartigen Eigenschaften der einzelnen Weine geprägt ist. Es ist ein Prozess des Schaffens und der Kreativität, bei dem der Winzer seine Vision verwirklicht und ein neues, faszinierendes Geschmackserlebnis erschafft.